DSC_0328.jpg   

做法參考~~Carol一口乳酪麵包

 

材料~~

高筋麵粉200g

細砂糖30g  (我用二砂代替)

速發酵母(instant yeast)1/3茶匙(約1g)

雞蛋1顆

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙(我家裡沒有起士粉,所以我用兩片起士片代替)

鹽1/8茶匙(因為起士片本來就有鹹度,所以我沒有另外再放鹽)

牛奶80g

無鹽奶油30g(我家裡只有有鹽奶油,所以就將就用了)

 

黑色字體是Carol老師的食譜,後面藍色字體是我自己修改的部分

 

DSC_0314.jpg

做法:

1.先將奶油切成約1cm,回復室溫備用

2.將除了奶油外的所有材料都丟到麵包機的麵包容器,牛奶保留20-30cc慢慢加入

3.麵包機選擇模式#14,製作麵包麵糰,約五分鐘就可以打成麵團了,這時候就可以將奶油分次投入,我在10分鐘內將奶油都投入

DSC_0316.jpg

4.打了約15分鐘,按取消,將麵包機的攪拌葉片取下

5.拿出麵糰整形,將光滑面翻出來,收口捏緊朝下

DSC_0315.jpg

6.表面抹水,放到麵包機內,選擇模式#21發酵一個小時

DSC_0318.jpg

7.一個小時後,膨脹約兩倍大(但我覺得我的沒有兩倍大)

DSC_0319.jpg

8.我在粘板上鋪保鮮膜,在保鮮膜上灑上高粉避免沾黏

9.將麵團取出,麵糰上也灑上一些高粉,然後用手按壓,將空氣壓出

10.再次將麵團整圓,光滑面朝上,麵包容器上蓋上濕毛巾,讓麵糰休息15分鐘

DSC_0322.jpg

11.利用擀麵棍將麵團擀成約1公分厚度

DSC_0321.jpg

這時候麵糰還是有出現氣泡,可能是我剛才按壓不完全,所以再次用手把空氣按壓出來

DSC_0317.jpg

12.拿出我在大創買的小模,開始製作可愛小麵包

DSC_0323.jpg

13.完成的麵團排放整齊放入烤盤中,表面抹些水放烤箱中再發酵30分鐘

DSC_0325.jpg

我的小烤箱  XD

DSC_0324.jpg

14.發酵好前的8-10分鐘,將小麵糰取出,烤箱打開預熱到180度

DSC_0326.jpg

15.發酵時間到,將小麵糰放進烤箱烤約10-15分鐘,我有在表面上抹一些牛奶,上色會比較好看~

一邊烤要一邊注意上色,烤的時間會因為麵糰大小、厚度影響,所以我會在旁邊看著,將兩個烤盤互換位置或調整方向

DSC_0327.jpg

烤好後的小麵包,一口一個好好吃!!!!

 

 


後記1~~~

DSC_0330.jpg

我家裡沒有刷子,所以我自己利用廚房紙巾和筷子做了一個沾子 XDD

用這個沾牛奶後再塗抹到小麵糰上好方便 XDD

DSC_0331.jpg

做好後的一口小麵包馬上拿上樓給輝哥品嘗,然後我先下樓曬衣服,想說曬好衣服後再來吃,結果,只是曬個衣服,一大盒的麵包都沒了!!

輝哥說起士味有點太淡,我下次想來嘗試包餡的方式,爆漿起士小麵包!!一定更受歡迎 ^O^             

創作者介紹
創作者 紫魅 的頭像
紫魅

紫魅

紫魅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()