黃金地瓜金牌吐司,配方參考吳寶春師傅的金牌吐司
剛好早上有蒸地瓜,所以順便試了編辮子花樣
成品好吃又漂亮
金牌吐司配方:
高筋麵粉:250g
糖:20g(兩大匙)
鹽:2.5g(一小匙)
奶油:20g
水:110g
牛奶:60g
酵母:2.8g(一小匙)
內餡配方:(非吳寶春師傅的配方)
蒸熟的地瓜:約200g
糖:1大匙
牛奶:約20g
做法:
1.將酵母放進酵母容器,其他材料放麵包容器,用模式#14麵糰模式跑完一個小時
2.將麵團取出,用手輕壓麵團排出空氣,分成兩團滾圓,蓋上保鮮膜醒30分鐘
3.醒麵的時候可以先製作內餡,把地瓜+糖+牛奶攪拌均勻備用
4.醒好的麵糰滾圓,鋪上地瓜內餡後捲起
5.捲好的麵團記得把接合處捏緊,內餡才不會跑出來,稍微用擀麵棍將麵糰壓平
(以下因為一切太混亂所以沒拍照 = =)
6.從中間處直線切開,將兩條麵團利用麻花辮捲法編成辮子
7.編好的辮子繞成一個圓,將麵包容器的攪拌器拿出,把編好的圓放進去
8.兩個麵糰依序繞成圓後,疊在一起,利用模式#21發酵一個小時
9.發酵完成大約是麵包容器的八分滿,表面塗上蛋液,選用模式#22,跑完35分鐘
10.烤35分鐘後,我覺得烤色不夠,所以又加了5分鐘
香噴噴又漂亮的黃金地瓜吐司出爐啦~~~
滿溢出來的餡料真的讓人食指大動!!!
早上起來切開吐司,哇!!!切面也好美~~
香香甜甜,好吃又好看!!!
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