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黃金地瓜金牌吐司,配方參考吳寶春師傅的金牌吐司

剛好早上有蒸地瓜,所以順便試了編辮子花樣

成品好吃又漂亮 

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金牌吐司配方:

高筋麵粉:250g

糖:20g(兩大匙)

鹽:2.5g(一小匙)

奶油:20g

水:110g

牛奶:60g

酵母:2.8g(一小匙)

內餡配方:(非吳寶春師傅的配方)

蒸熟的地瓜:約200g

糖:1大匙

牛奶:約20g

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做法:

1.將酵母放進酵母容器,其他材料放麵包容器,用模式#14麵糰模式跑完一個小時

2.將麵團取出,用手輕壓麵團排出空氣,分成兩團滾圓,蓋上保鮮膜醒30分鐘

3.醒麵的時候可以先製作內餡,把地瓜+糖+牛奶攪拌均勻備用

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4.醒好的麵糰滾圓,鋪上地瓜內餡後捲起

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5.捲好的麵團記得把接合處捏緊,內餡才不會跑出來,稍微用擀麵棍將麵糰壓平

(以下因為一切太混亂所以沒拍照 = =)

6.從中間處直線切開,將兩條麵團利用麻花辮捲法編成辮子

7.編好的辮子繞成一個圓,將麵包容器的攪拌器拿出,把編好的圓放進去

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8.兩個麵糰依序繞成圓後,疊在一起,利用模式#21發酵一個小時

9.發酵完成大約是麵包容器的八分滿,表面塗上蛋液,選用模式#22,跑完35分鐘

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10.烤35分鐘後,我覺得烤色不夠,所以又加了5分鐘

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香噴噴又漂亮的黃金地瓜吐司出爐啦~~~

滿溢出來的餡料真的讓人食指大動!!!

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早上起來切開吐司,哇!!!切面也好美~~

香香甜甜,好吃又好看!!!

      

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